Da tradicional guacamole ao mousse de cacau low carb - que vou ensinar a fazer, o abacate é um ingrediente super versátil, tanto que o consumo do fruto aumentou vertiginosamente nos últimos anos, gerando inclusive uma crise de abastecimento. Sim, faltou abacate no mercado mundial!
Por sorte vivemos num país que tem fartura de abacates de variedades tropicais, mas também consumimos o tipo hass, aquele menor, que conhecemos como avocado, que é mais saboroso.
Independente da variedade, abacate é bom que qualquer jeito, seja nas versões doces, como a vitamina de abacate, ou nos pratos salgados - menos comuns ao paladar dos brasileiro. O fruto entra como ingrediente de sushi, de ceviche, de tartare, de saladas e ainda pode virar maionese vegana e até molho de macarrão.
Para quem está buscando uma alimentação mais saudável ou tem alguma intolerância, o abacate é um ótimo substituto de ingredientes, já que possui paladar neutro, textura cremosa e untuosa.
Para usá-lo no preparo de maionese basta bater o abacate, no liquidificador, com o suco de meio limão, as ervas de sua preferência (opcional) e sal.
A maionese também pode virar molho de macarrão ou pastinhas para comer com snacks, é só bater no liquidificador com o suco de limão, sal, pimenta, alho e um punhado de folhas de manjericão. Pronto, daí é só servir por cima da massa!
A textura cremosa contribui para dar uma consistência muito agradável a doces, como o mousse de cacau, que podemos considerar low carb, sem lactose e vegano.
Para fazer é muito fácil, basta bater ½ abacate no liquidificador ou processador, adicionar 1 e ½ colher de cacau em pó, e adoçar com o adoçante da sua preferência - pode ser stévia, açúcar de coco, xilitol ou mel.
Depois de tudo batido, é só levar para a geladeira e esperar que fique bem geladinho. É uma delícia!
